SHAN ZU Chef Knife, Damascus Professional Extra Sharp Kitchen Knife, Japanese High Carbon Super Steel Nakiri Knife with Ergonomic G10 Glass Fiber Handle

Good quality knife. Real damascus blade, holds an edge very well. Asthetically beautiful. The only negative is that the blade is welded to the tang, it is not one solid piece of damascus. That being said i don't plan to use the knife as a pry bar so the tang won't be an issue for me.

I have a few higher-quality knives, including Wusthof and some Japanese-made VG10 knives. I wanted to try a more budget-friendly knife with good steel to see what the real difference was. This knife was sharper out of the box than any knife I've bought. It could shave hair very easily. Of course the initial edge is only one factor--we'll see how the the retention is, and whether it rusts or otherwise fails--but that first impression matters, and it was good. The knife is heavy for its size, but not overly so. The handle is comfortable and meets the tang perfectly, so the quality control seems good. Overall it feels well made. If it really is AUS10 and real damaacus, I believe it'll perform very well. I only received this knife today, so I may need to update this review as time goes on. Initial impression is that it's a good knife for a good price.

My Nakiri knife was the first I have ordered from SHAN ZU and it quickly became my favorite knife to cook with. After a month I decided that we needed their full knife set to replace our 10yr old set. Got the 16 piece set and love it... sharp and durable. Here comes my side opinion on some of the reviews where people are just not too smart. I have read of people giving like 1 star or whatever because they order one of these other 'extra' blades and complain that there is no place to put it in the block. - Come on... 16 blade block was DESIGNED.... you guessed it... for 16 blades that come with the 'kit'. Anyhow... this is where I laugh at folks that expect everything to be just 'a given'.... NOPE. Try thinking outside of the block. I have 2 extra knives and just used a simple trick to put them on the block. MAGNETS ! Yup... so simple and works great with the block. Got this knife on one side, and the new cleaver on other side. If you didn't know better, this would appear to be how it was meant to be. Works perfect for us and magnets do not scratch the knife when you pull them off, and the way I put them on, you are not going to get cut unless you are careless. (one reviewer complained that most people don't store knives in boxes and was worried that his wife would cut herself if it was in a drawer) Anyhow... you can find the Super Strong Neodymium Disc Magnets for $10. Do NOT use the weak adhesive discs that come with them, will fall off in a week or less. I used 16 pack, 3M VHB 5952 Foam Tape, Double-Sided Heavy Duty Mounting Tape for $6 and they have stayed put for over a year. - Also.. use 2 per blade, knifes are beefy and just one magnet will let the blade bow to gravity's will. Hope this all helps... love these knives and with good care, they will last a real long time. Oh yeah... last thing, when you get one or more of these, hold it blade up and then drop a piece of paper down on it. You will be happy to see what happens. (No it won't cut the entire paper, but half way works for me on an out of box knife)

This factory finished product is a beauty to behold. Great value for the money. Superior 3 rivet, full tang handle results in a balanced weight and feel. The 62 HRC center apex edge steel and 67 layer "Damascus Layered" steel knife quality, should hold the 12 degree angle sharpness over use.

I love these knives. Reasonably priced and sharp! Will report back on time to re-sharpen

Very sharp right out of the box. Go to YouTube Outdoors55 for a great evaluation of this knife. Love this knife for preparing vegetables and meat for stir fry cooking.

Excellent quality

This is perfect for fine cutting and slicing. Garlic came out translucent at speed. Only a very hard and sharp blade can do this well. I’ll take this brand over any German steel knife of any brand.

Cuchillo muy filoso excelente calidad

Tutto perfetto. Coltello bellissimo, di ottima qualità ed in confezione originale. Spedizione come promessa.

this is really great, sharp and very details, cant go wrong with this knife

Gute Messer gibt es nicht umsonst, auch darum bin ich länger um dieses Messer herumgeschlichen, aber auch die einfache Frage, brauche ich das wirklich. Den Ausschlag gab ein Test den ich vor kurzem machen durfte, dort lernte ich zum ersten Mal diesen besonderen G10 Messergriff kennen. Letztlich war es ein Zufall, dass ich bei diesem Messer landete, ich wollte ein Messer von dem Hersteller haben, den ich getestet hatte, doch gab es dort kein Nakiri Messer kombiniert mit G10 Griff. Der G10 Griff ist ein G10 Griff, der aus einem Verbundwerkstoff besteht, aus mehrlagiger Glasfaser, der sich für mich durch besondere Griffigkeit auszeichnet. Der Griff dieses Messer bleibt auch dann griffig, wenn er nass oder verschwitzt ist. Ein Nakiri Messer ist ja eigentlich ein Messer zum Gemüseschneiden, aber dieses hier vom Hersteller Shan Zu ist echt rasiermesserscharf, ich habe mir damit wirklich meinen ohnedies spärlichen Haarbewuchs an den Armen ganz leicht abrasieren können. Das ShanZu hat auch den ultimativen Schärfetest bestanden, in dem es wie Butter durch Schaumstoff schnitt. Ich war so fasziniert, dass ich die relativ kleine Menge an Schaumstoff verbraucht habe, bevor mir einfiel, dass ich das doch filmen wollte, es klappt übrigens nur mit richtigem Schaumstoff, bei Visko oder Gelschaum funktioniert dieser Test nicht. Ich habe alles mögliche geschnitten, neben den ultrafeinen Schnitten die damit möglich sind, fasziniert mich am meisten, dass die Klinge dort bleibt, wo ich sie aufsetze, ich bin bisher noch kein einziges Mal abgerutscht mit der Klinge. Darum denke ich auch, dass ein stumpfes Messer weitaus gefährlicher ist, als diese ultrascharfe Klinge. Cool finde ich auch, dass ich mit der breiten Klinge viele Lebensmittel die ich geschnitten habe gleich in eine Schale oder Topf bugsieren kann. Es ist ja eigentlich nicht so viel mehr Raum auf dieser Klinge, als bei einer normalen, abgeschrägten Klinge, trotzdem klappt es bei mir mit dem Nakiri-Messer deutlich besser und ich lasse weit weniger fallen. Ich schaffe es damit auch leichter diesen Wiegesschnitt hinzubekommen, beim Schneiden von Zwiebeln, Staudensellerie oder Frühlingszwiebeln. Mein Mann war sehr beeindruckt wie gut das nun schon ausschaut. Auch wenn das Messer zum Schneiden von Gemüse etc gedacht ist, ich werde dieses Messer aus 67 Lagen V 10 Stahl auch für das Schneiden anderer Lebensmittel verwenden. Es ist Achtsamkeit erforderlich, nicht nur weil es so ultrascharf ist, sondern weil der Stahl aufgrund seiner sehr hohen Werte auf der Rockwell-Skala spröder ist als europäischer Stahl, dieser Stahl hat lt Anzeige Wert zwischen 60 und 62 HRC, während europäischer Stahl bei 58 HRC liegt. Ich will darauf hinaus, daß jedes Messer geschärft werden muss, und das diese enorme Härte und Schärfe den Preis hat, dass mit der Klinge vorsichtig umgegangen werden muss, ich werde sie nicht zusammen mit anderen Messern irgendwo hinlegen, das ist ohnehin Gift für jedes Messer. Mir gefällt in dem Zusammenhang auch sehr, dass Shan Zu dieses Messer im 15Grad Winkel geschliffen hat, nicht im japanischen Winkel von 20Grad, das macht mir das Schleifen leichter. Das Nakiri ist hervorragend ausbalanciert ich habe sehr viel damit geschnitten und meine Hand war dennoch nicht müde. Lt Verkaufs-Anzeige gibt es für dieses Messer eine 100% Zufriedenheit-Garantie oder Geld zurück. Durch seine schöne Verpackung ist es auch als Geschenk prädestiniert. Das Messer begeistert mich deutlich stärker, als ich es erwartet hatte. Ich bin fast enttäuscht, wenn ich nichts mehr zum Schnippeln habe, weil es solche Freude macht damit zu arbeiten. Ich will und werde nicht sagen, dass es DAS schärfste Messer aller Zeit ist, aber es gehört definitiv mit den schärfsten Messern mit denen ich bisher arbeiten durfte. Wobei ich eine Hobby-Köchin bin, meilenweit von einem Fachmann-Fachfrau entfernt. Aber ich kann jetzt bestens nachvollziehen, warum asiatische Köche so viel und gerne mit diesem Typ Klinge arbeiten. Natürlich gibt es den gesamten Sternenhimmel und eine uneingeschränkte Kaufempfehlung für dieses Messer.

Good reviews already on YouTube but seeing and feeling it with your own eyes and hands is another matter Really beautiful and modestly priced. Razor sharp also. Excellent Chinese quality