アヤム ラクサ・ペースト 185g

シンガポールに住んでんでいた時に、息子がラクサを学食でも、ホーカーズという屋台でもラクサを好んで食べていました。帰国後も懐かしがっていたので、ラクサペーストの瓶詰を取り寄せて、作ってみました。瓶の半分を鍋に入れ、ココナッツクリーム缶４００ｍｌすべてと、チキンスープを３００ｍｌ位(水を入れるならば顆粒のチキンスープでもよい。)油揚げ、棒状に切った絹ごしの厚揚げ、ささ身、エビを入れる。好みでおでんに入れる揚げボールやエビ団子を入れてもよい。別鍋でビーフンを茹でておく。茹で卵とさっと茹でたもやしを準備しておく。ラクサスープに茹でておいたビーフンを入れて出来上がり。茹で卵ともやしをトッピングする。好みでパクチー（コリアンダー）を彩りにのせる。ココナッツクリームは必ず入れなければだめです。息子はシンガポール時代のラクサと同じ味と喜んで食しています。残ったラクサペーストの瓶は冷蔵庫で保存すること。