Lansky Deluxe 5-Stone Sharpening System

I bought a Lansky system in about 1990 and used it to keep kitchen knives sharp enough to shave my arm for almost 25 years..... Same knives, same stones. Alas, all good things come to an end and the stones were completely worn out. I bought this ‘deluxe’ system to replace the previous kit which was not ‘deluxe’ but had the same 5 stones. From a robust, solid system to a cheap toy.!! The stones are poor quality and too narrow so they flip over on the sharpening stroke - something that never happened to me before. The guide bars used to be embedded in the plastic stone holder - now they are finicky bars you have to install every time, and according to the instructions, ensure they are perfectly aligned etc etc. The knife grip is the same as before except flimsy. The stones are rough - they don’t glide across the blades if that makes sense. And the best part, I can’t come close to the sharp knives I used to have (and still own). I suppose it can be expected that I should pay almost 3 times the price after nearly 30 years, but I would have hoped there were some improvements to the original design instead of a significantly downgraded system. Unfortunately, I did read some comments about the poor and cheap quality, but I was thinking those reviewers were just being difficult, and bought these anyway...shame on me!

Ich habe mir dieses Schärfset gekauft, da ich mit regulären Schleifsteinen Probleme hatte, den Schleifwinkel konstant zu halten. Ich habe dieses Set schon oft bei Messermachern in duzenden YouTube Videos gesehen und wusste daher genau, was ich zu erwarten hatte und wie man dieses Set benutzt. Ich bin selbst Messermacher und benötige für den ersten Schliff eines neuen Messers besonders grobe Schleifsteine, da diese viel Material in kurzer Zeit von der Schneide nehmen. Leider musste ich feststellen, dass die Angaben des Herstellers bezüglich der Schleifkörnung auf den Steinen etwas untertrieben sind. Der "gröbste" Stein soll eine Körnung von 70 haben. Dies entspricht nicht der Realität. Ich würde diesen speziellen Stein eher mit einer Körung von 150-200 angeben. Der feinste Stein mit einer Körnung von 1000 hat wohl eher eine sehr viel feinere Körnung. Man hört beim Schleifen kaum den Materialabrieb, wie es bei einer 4000 - 8000er Körnung der Fall ist. Die Steine erfüllen trotzdem ihren Zweck und das soll auch kein großartiger Kritikpunkt sein, da dieses Problem bei vielen Herstellern von Schleifsteinen auftritt. Ich habe mir einfach stattdessen ein Stück Schleifpapier unter einen der Steine geklemmt, das eine sehr grobe Körung hat. So konnte ich meine Erwartung letztendlich retten. Der Schleifprozess nach dem groben Vorschliff mit dem Papier ist ziemlich leicht und geht sehr schnell. Ich würde aber empfehlen, die Steine in voller Länge zu nutzen, da sonst schnell eine Vertiefung in der Mitte entsteht. Außerdem habe ich bemerkt, dass man schnell dazu neigt, die Steine stärker aufzudrücken. Dies ist nicht notwendig und verkürzt auf Dauer die Haltbarkeit des Steins. Dem Set wird ein recht unbrauchbares Öl beigelegt, das ich nicht für diese Steine verwenden würde. Es wird in der Anleitung als Öl für Diamant Steine erwähnt und bei der Lagerung von diesen Schleifsteinen wird empfohlen, diese trocken zu benutzten und sie nach einer Reinigung mit Wasser und einer alten Zahnbürste trocken aufzubewahren. Das Öl ist also gar nicht nötig für ein besseres Schleifergebnis oder eine Art Kühlung der Steine. Die Kritik an der Halterung und deren Qualität ist meines Erachtens etwas übertrieben. Ja, die Halterung ist etwas wacklig und ja, die Daumenschraube ist bei dem kleinsten Winkel etwas im Weg aber man kann die Halterung ja auch einfach umdrehen und schon ist die Schraube unten und stört nicht mehr. Die Qualität des Sets ist jetzt nicht gerade Spitzenklasse aber dicke Grate an den Pressstellen der Plastikteile gibt es nicht, sodass man sich beim Verwenden schneiden würde oder dergleichen. Mir gefällt an diesem Set, dass es so einfach gehalten ist und dass man schnell mit dem Schärfprozess beginnen kann und dieser nicht sehr lange dauert. Für mich ist der Preis vollkommen in Ordnung und ich würde es mir auch wieder kaufen.

The answer is yes, it made my high quality steel knives at least as sharp as utility knives. I watched the knife sharpening review Project Farm did and decided to treat myself to this more affordable sharpener that seemed to get close to the top results on his testing. His complaints seemed to center around user-friendliness, which I would have to concur with. It's a little cumbersome to set up and hold, but in spite of that you can get fantastic results. I would have to say that given the affordability, that still warrants a 5 star review. Now to talk about the results, which are somewhat subjective since I don't have a proper way to test sharpness, but I think they're useful anyway. So I sharpened my recently purchased CIVIVI Elementum because it was losing its edge from the heavy use my pocket knives tend to see. I sharpened to 25 degrees, which is a little less steep angled than it came from the manufacturer. Once done I quickly ran the knife across a strop with some fine stropping compound. I already thought this knife was insanely sharp, but now I think it's even sharper than when it was new. I can cut thick cardboard with it with a single stroke and best of all it seems to stay sharp much much longer than utility blades do, so I've all but stopped using a utility knife. I'll reserve those for when I need to abuse the blade like cutting shingles or something like that. Another example was this long blade in my Henckels kitchen set that I like to use for cutting watermelon. Watermelon is always a challenge due to the tough skin. I gave this knife the same treatment, except I went to 30 degrees due to the abuse my wife tends to put these knives through, and it didn't seem to matter. It turned out equally as sharp as the 25 degree hone. I was surprised as can be when the blade went through the watermelon with a single easy stroke, which I've never experienced before, including when these knives were brand new, or when I sharpened them using other methods. This kit gets blades **super sharp**, so be very careful handling knives sharpened with it. I couldn't be happier. It takes some time to get the desired results, but man does it deliver, and it really beats the freehand honing kit this replaced (been using one for years, good but not fantastic results). You just simply can't replace the fixed-angle honing technique that this kit allows. Don't waste any time, just buy it. The only way I would say not to is if you want to spend the money and get something a little more user-friendly, otherwise it's a no-brainer. Well worth the purchase price.

Ideal para arreglar el filo y mantenerlo

I’ve been using the Lansky Deluxe Knife Sharpening System for a few months now, and it’s hands down one of the best sharpening kits I’ve ever owned. Whether you’re a beginner or a seasoned outdoorsman, this system gives you razor sharp edges with minimal effort. The guided sharpening angle system is a game changer, it takes all the guesswork out of sharpening and ensures consistent, repeatable results every time. The set includes a wide range of diamond-coated rods and ceramic hones, covering everything from coarse sharpening to fine polishing. I appreciate the sturdy clamp that securely holds knives of various sizes, and the compact case makes it easy to store and carry. Plus, it works great on all types of blades, from hunting knives to kitchen cutlery. If you want a reliable, high-quality sharpening system that truly sharpens like a pro, Lansky Deluxe is worth every penny.

No soy un profesional de los cuchillos y el afilado. Esta guía de afilado deja un filo muy bueno en casi cualquier pieza, quizá hay mejores y más profesionales pero para un uso doméstico este afilador este perfecto, te incluye una guía para su uso, es un poco incómodo el usarlo pero vale la pena. Lo que no me gustó es que debes comprar la base o soporte por separado o inprovisar uno, pero el resultado obtenido es 👌 genial. en comparación con los sistemas de afilado más profesionales este es el que para mi tiene la mejor relación precio calidad.