FallknivenFAKDC521

Used this for keeping my knifes and files sharp

Perfecto, es lo que esperaba

Afila muy bien.

È solo una prima impressione, e per la faccia fine è eccezionale. Mai usato nulla di simile. Messa su una base bella solida ho provato a finire un coltello da cucina in acciaio R2/SG2 da 64 hrc. Avevo lasciato il lavoro a metà perché con la pietra in ceramica mancava ancora un po' per avere il filo giusto. Un minuto con la Fallkniven è stato più che sufficiente. La sensazione, in senso buono, è che la pietra se lo mangi vivo quell'acciaio. Il filo è da rifinire, ma comunque usabile.Provato anche un coltello White steel #1 con ottimo risultato. Qui la rifinitura con una pietra più delicata è necessaria.La parte diamantata mi ha dato risultati difformi. Il coltello con il White steel, un kiritsuke, era spuntato. Rimetterlo a posto è un lavoro impegnativo. Qui la Fallkniven non mi ha entusiasmato. Si trattava di portare via un bel po' di acciaio duro e spesso, data la particolare forma del coltello. Il lato diamantato faceva il suo lavoro, ma non così bene come avrei pensato. Sono passato a una Shapton Glass stone 220 e la storia è cambiata. Si tratta di una pietra eccezionale per efficacia e delicatezza, raffrontata alla grana, e ha fatto una gran bella figura. È risultata 2-3 volte più veloce e molto più rifinita. Discorso diverso per un coltello da 10 centimetri in acciaio inox tedesco da 56 hrc. La Fallkniven lo ha aggredito, rendendo necessario un deciso alleggerimento della pressione. Efficacia leggermente superiore alla Shapton.Delle varie pietre che ho usato finora, diamantate e in ceramica, nessuna si avvicina alla parte nera della Fallkniven. Molto buona con dei limiti la faccia coarse. Nel complesso è costosa ma a prezzi del genere nel complesso non si trovano attrezzi di pari efficacia Senza contare che la Fallkniven ha due lati con due grane diverse, non uno, e che su Amazon il prezzo è eccellente.

I recently purchased this stone, as well as the smaller DC4. Both work very well. They put a better edge on my kitchen knives than my electric sharpener, and don't take off nearly as much metal. I finish with a leather strop for a razor sharp edge. Definitely recommend. Well worth the $.