Kyle Books Crust: From Sourdough, Spelt and Rye Bread to Ciabatta, Bagels and Brioche. BBC Radio 4 Food Champion of the Year

looking for update on sourdough bread loaf baking. have followed Richard Bertinet’s tutorials on youtube for years. waited to purchase his books due to doctor mandated diet restrictions. So pleased with this baking tome. exactly the recipes i was looking for and a few more for good measure. clear concise and helpful explanations. unique techniques from the master bread baker.

Wonderful book

Ich habe dieses Buch gekauft, nachdem mir Dough vom selben Autor bereits sehr geholfen hat, tolles Brot zu backen. Crust steht Dough in nichts nach.Das Buch enthält einfache Anleitungen und tolle Rezepte. Es ist sehr leicht den Anweisungen zu folgen. Bereits beim ersten Nach-Backen erhält man tolle Resultate.Der Autor erklärt einem auch Grundprinzipien für das Brotbacken. Dadurch kann man eigene Rezepte entwickeln oder vorhandene nach eigenem Geschmack anpassen.Ich habe bereits vor diesem Buch verschiedene Sauerteige angesetzt. Die Brote aus diesen Sauerteigen waren immer nur mäßig.Nachdem ich den "Bertinet Sauerteig" aus dem Buch hergestellt und damit ein Brot gebacken habe, sind all die alten Sauerteige in den Müll gewandert.Der Sauerteig aus diesem Buch ist einfach nur ein Traum! Das Brot daraus ist das bisher beste Brot, dass ich je gebacken habe mit einer herrlich knusprigen und karamelligen Kruste. Alle die, dieses Brot gegessen habe, sind einfach nur begeistert. Der Duft und das Aroma sind unnachahmlich. So ein Brot konnte ich bis jetzt nirgends kaufen, nicht mal beim Bio Bäcker.Die Back-Ergebnisse lassen sich auch immer wieder reproduzieren, weil das Buch sehr einfach erklärt, worauf zu achten ist. Auf diese Weise gelingt es mir immer wieder tolle Brote zu backen.Zu jedem Brot im Buch gibt es auch eine Anleitung, wie man dieses Einfrieren kann. Dadurch kann ich alle paar Wochen verschiedene Brote vor backen, einfrieren und bei Bedarf frisch aufbacken. Selbst das aufgebackene Brot ist einfach nur lecker und schmeckt wie frisch gebacken.Ich kann dieses Buch jedem empfehlen, der lernen möchte in seinem heimischen Ofen Brote zu backen, die gekaufte Brote, selbst die vom Bäcker, weit übertreffen!

I love this cook book, I'm learning to bake sourdough bread and Chef Bertinet has some interesting and helpful methods.

I'm a retired Chef, things here I didn't know.Thank you